การสู้วัวกระทิงเป็นรูปแบบการต่อสู้ ศิลปะ การกีฬา วัฒนธรรมที่ชาวสเปนภูมิใจและสืบทอดมายาวนานตั้งแต่ยุคโรมัน เป็นการสู้ของคนน้ำหนักไม่ถึง 100 กิโลกรัมท้าสู้กับกระทิงน้ำหนักกว่า 450 กิโลกรัม

ก่อนที่เด็กหนุ่มจะได้ลงสนาม นักเรียนจำเป็นต้องเรียนรู้การใช้อุปกรณ์ การหลบวัวกระทิง และจะต้องทดสอบสู้กับลูกวัวกระทิง และวัวตัวเมีย เพื่อที่จะรับมือกับวัวกระทิงที่ดุร้ายมากขึ้นได้ตามลำดับ หลอกล่อกระทิงด้วยลีลาท่าทางที่ดูสง่างามหาสไตล์ของตัวเองเพื่อดึงดูดผู้ชม

เป็นกีฬาที่แฝงไปด้วย ความอันตราย หากมีการผิดพลาดก็อาจถึงแก่ชีวิตได้ เพื่อลดการเกิดอันตราย นักสู้วัวกระทิงจึงต้องผ่านการเรียนรู้ฝึกฝนจนชำนาญ ก่อนที่จะได้ลงสนามจริง ซึ่งการที่จะพิชิตวัวได้นั้น จะเป็นจะต้องใช้ท่าที่ถือว่ายากที่สุด คือการแทงดาบลงไปบนไหล่ครั้งเดียวให้ทะลุถึงหัวใจ