จองทัวร์ผ่านแอป
7 อาหารอินเดียนสไตล์..มาเที่ยวอินเดียกินอะไรดีนะ ??
11 ก.ย. 61
แม้หลายๆ คนอาจจะติดภาพที่ว่าอาหาร อินเดียมีกลิ่นที่แรงมากจนพาลไม่อยากกิน แต่จริงๆ แล้วอาหารอินเดียนั้นไม่ได้ใส่เครื่องเทศเยอะไปเสียทุกอย่าง🥘นอกจากนั้นแล้วอาหารอินเดียยังเหมาะกับผู้ที่ชอบทานอาหารมังสวิรัติเป็นพิเศษ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะสภาพฐานะ ทางเศรษฐกิจ คนอินเดียไม่ได้กินเนื้อกันบ่อยนัก จึงติดการกินผักจนเป็นนิสัย สำหรับใครที่กำลังวางแผนจะไปเที่ยวอินเดียหรือไปศึกษาต่อที่ประเทศนี้ ทัวร์ครับ ก็มีรายการอาหารอินเดียดีๆมาบอกให้ฟัง เผื่อไปแล้วจะได้ไม่พลาดไปชิมกันนะคะ จาปาตี (Chapati) tastingtable.com คนอินเดียมักจะรับประทานแป้งและข้าวเป็นหลัก 🥟มื้ออาหารของคนอินเดียมักจะประกอบด้วยขนมปังหรือแป้ง ชนิดต่างๆ เพื่อนำมาทานร่วมกับแกง เนยใส หรือโยเกิร์ต จาปาตีนั้นจะมีลักษณะเป็นแป้งแบนๆ สีน้ำตาลคล้ายกับแผ่นทอร์ติญาของแม็กซิกัน จี่บนกระทะแบนๆโดยไม่ใช้ น้ำมัน เนื่องจากไม่ได้ไม่มียีสต์เป็นส่วนผสม จาปาตีจึงไม่ฟูและนิ่มเหมือนกับแป้งอีกชนิดอย่างนาน โดยแป้งจาปาตี นั้นคนทางเหนือของอินเดียนิยมรับประทานกันมากเป็นพิเศษ โดซ่า (Dosa) นี่คืออาหารท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมโดยมากทางตอนใต้ของอินเดีย อาจจะเพราะวัตถุดิบที่ใช้ทำมีราคาไม่แพงและ ไม่เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ จึงทำให้ไม่ว่าใครก็สามารถทานได้ โดซ่ามีลักษณะเป็นแป้งทอดแผ่นบางๆ คล้ายๆ เครปหรือขนมเบื้องญวณ โดยมีทั้งแบบธรรมดาหรือแบบปรุงรส ด้านในด้วยการใช้เครื่องเทศ เจ้าแป้งชนิดนี้มักจะทานคู่กับแกงต่างๆ จะเป็นแกงที่มีรสชาติเผ็ดมาก เผ็ดน้อย หรือ แกงอื่นๆ ก็ตามแต่รสนิยม และมักจะถูกนำมาทานเป็นอาหารเช้า ไก่แทนดอรี (Chicken Tandoori) ถ้าจะพูดถึงเมนูอาหารยอดฮิตของอินเดียแล้วล่ะก็ จะต้องมีเมนูนี้ติดโผอยู่ในลำดับต้นๆ ของชาร์ตแน่นอน เจ้าอาหารจานนี้ได้รับความนิยมทั้งจากคนชาติอื่นๆ แล้วก็คนอินเดียเอง เมนูนี้ถูกคิดค้นขึ้นโดยชายเจ้าของภัตคารคนหนึ่งที่กำลังพัฒนาเมนูใหม่ในยุคที่อินเดียยังเป็นอาณานิคมของอังกฤษ โดยชื่อของเมนูมาจากกระบวนการทำที่ใช้เตาอบแป้งที่เรียกว่าแทนดอรีที่นิยมใช้ในแถบตะวันตกเฉียงเหนือของ อินเดียมาทำให้ไก่สุกด้วยการใช้ไม้และถ่านเป็นเชื้อเพลิง ไก่แทนดอรีจะมีสีแดงและรสชาติเผ็ดร้อน ซึ่งเกิดจากการ ถูกหมักด้วยบรรดาเครื่องปรุงและเครื่องเทศจำนวนมาก ส่วนเรื่องรสชาติและความนิยมอร่อยเหาะอย่าบอกใคร เป็นเมนูที่ไม่ว่าใครที่ไปเยียมเยือนประเทศนี้มักจะสั่งมาทาน ดาล (Dal) เจ้าอาหารที่มีลักษณะก้ำกึ่งระหว่างแกงกับซุปชนิดนี้ถือว่าหนึ่งในอาหารยอดฮิตของชาวอินเดีย เรียกได้ว่ากินแทบ ทุกมื้อกินแทบทุกวัน ถึงแม้หน้าตาอาจจะดูเละๆ ไปสักหน่อยก็ตาม โดยจะทานร่วมกับข้าวหรือแป้งชนิดต่างๆ เจ้าแกงชนิดนี้จะทำมาจากถั่ว ต้มร่วมกับเครื่องเทศและสมุนไพรอย่าง เช่น มาสซาร่า ใบยี่หร่า ผงขมิ้น ลูกผักชีคั่ว พริกขี้หนูแห้ง ดาลนั้นแบ่งออกได้หลากหลายชนิดขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วที่นำมาทำนั่นเอง แกงชนิดนี้จัดว่าเป็น อาหารโปรตีนสูงถึงแม้จะไม่ได้ใส่เนื้อสัตว์ก็ตาม โยเกิร์ต (Curds ,Lassies และ Raita) ชาวอินเดียนั้นจะมีการเลี้ยงวัวเพื่อใช้ประโยชน์มากกว่าเพื่อนำเนื้อของมันมาทำอาหาร โดยมักจะนำนมของมันมา บริโภค บางบ้านถึงขั้นมีการลงมือทำโยเกิร์ตด้วยตัวเอง โยเกิร์ตถือว่าเป็นอีกหนึ่งอย่างที่ชาวอินเดียนิยมรับประทานกันเป็นจำนวนมาก ทั้งรับประทานร่วมกับแป้งชนิด ต่างๆ รับประทานร่วมกับอาหารชนิดอื่นๆ และรับประทานแบบใส่เครื่องลงไปเพื่อเพิ่มความอร่อย อีกทั้งยังมีความ เชื่อว่ามันจะช่วยป้องกันโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ได้อีกด้วย โดย Curds จะมีรสออกเปรี่ยวจึงนิยมนำมาประกอบอาหารคาวหรือทานร่วมกับข้าวและขนมปัง ในขณะที่ Lassies นั้นจะมีรสออกหวาน จึงนิยมนำมาทานหลังอาหารหรือนำไปประกอบอาหารหวานเมนูอื่นๆ แต่ถ้านำโยเกิร์ต ธรรมชาติมาผสมกับบรรดาผักต่างๆ เพื่อรับประทานเป็นเครื่องเคียงแล้วล่ะก็ เราจะเรียกอาหารจานนั้นว่า Raita ค่ะ กะบับ (Kebab) อาหารจานนี้เป็นเมนูเนื้อย่างประเภทหนึ่ง ซึ่งจะทำมาจากเนื้ออะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือ เนื้อหมู ถึงแม้เจ้าอาหารจานนี้จะมีต้นกำเนิดมาจากประเทศตุรกีในยุคศตวรรษที่ 14 แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก ในประเทศอินเดียจนมีการนำมันมาปรับปรุงสูตรในการทำ โดยเฉพาะการนำเครื่องเทศเข้ามาช่วยในเรื่องของปรุง รสให้เข้มข้นมากขึ้น กะบับ ในประเทศอินเดียนั้นได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในตอนเหนือ รสชาติของมันจะออกเผ็ดร้อนเล็กน้อย แถม ยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย มีทั้งแป้ง ทั้งผัก ทั้งเนื้อ ทำให้เวลาที่เราทานกะบับเรามักจะไม่รู้สึก เลี่ยน เพราะมีการใช้วัตถุดิบและเครื่องเทศที่หลากหลายนั่นเอง รำซัม (Rasam) เมนูนี้ถือว่าเป็นอาหารท้องถิ่นของชาวอินเดียใต้ โดยเป็นแกงดาลชนิดหนึ่ง นิยมกินกับข้าวและผักในภาคใต้และ นิยมกินกับข้าวและโรตีทางภาคเหนือของอินเดีย รสชาติของดาลชนิดนี้จะออกเค็มและเผ็ด แต่ก็อร่อยดี ส่วนใครที่กำลังอยากลองทานเจ้าพวกแกงดาลทั้งหลาย แต่ยังไม่มีโอกาสได้ไปที่อินเดียด้วยตัวเอง ลองไปทดลอง ทานตามร้านอาหารอินเดียแถวบ้านเราดูก่อนก็ได้ว่าถูกปากถูกลิ้นของตัวเองรึเปล่า ถึงแม้ว่าหน้าตาของอาหารบางจานอาจจะดูแปลกหูแปลกตาไปบ้างตามประสาความแตกต่างทางวัฒนธรรมหรอื รสชาติอาจจะไม่คุ้นปากคุ้นลิ้นของเรานัก แต่เชื่อเถอะว่าอาหารทั้งหมดข้างบนนั้นถ้าคุณเปิดใจที่จะลองชิมดู คุณ อาจจะได้เมนูโปรดจานใหม่มาไว้ในครอบครองแบบคาดไม่ถึงเลยก็ได้นะ 😆 ใครที่อ่านมาถึงตอนนี้แล้วกำลังหิวๆ อยู่ลองหาร้านอาหารอินเดียสำหรับเติมเต็มท้องของคุณดูก็ดีนะ จริงๆของดีของอินเดียยังไม่หมดเท่านี้ เพราะทัวร์ครับ มีสถานที่อินเดียมาแนะนำ ตามไปอ่านกันได้เลยจ้าา บทความแนะนำ >> 5 เมืองน่าเที่ยวอินเดีย ไปแล้วจะไม่เสียใจ!
อ่านเพิ่มเติม
